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村上海胆(日本生命札幌店)

村上海胆(日本生命札幌店)

村上海胆名声在外,名字出现在大大小小的食评网及美食推荐攻略上。已经成为到访函馆必吃的网红店,为了追求一碗鲜甜美味的海胆盖饭,从早上开始就会大排场龙,场面十分夸张。村上海胆是海胆加工厂的直营店,一年四季提供美味的无添加海胆,在北海道来说也是十分含有。除了招牌海胆盖饭之外,还提供各式每日新鲜捕获的海鲜,烹饪方法多种多样,一定不会让你失望。

5000JPY/人

鮨処 木はら

鮨処 木はら

湯の川温泉街的人气寿司店,采取完全预约制的就餐规矩,来这里的大多数为本地熟客。虽然是一家价钱实惠的必比登餐厅,但是却有能远眺津轻海峡的绝佳景观,连米其林指南也给了两把红叉,可见其魅力十足。Kihara每日准备的鱼生数量丰富,鲜度极高,大厨对鱼生的调味讲究,渍腌、味噌、葱酱油等多种方式,可以品尝到不一样的口感与风味。

15000JPY/人

田久鮓

田久鮓

田久鮓是札幌米其林一星江户前寿司专门店,虽然没用华丽的就餐环境,但出品正宗,米其林也给予了一个大大的笑脸来赞扬它日益精进的出品。推开厚重的木门踏入店内,入眼就是一排纯白的椅子与一条长长的吧台,偏现代化的装修让人无法把田久鮓与寿司店联想起来。田久鮓的醋饭略带一丝硬度,与酸味浓郁的赤醋配合得恰到好处,主厨捏寿司的技法简单纯朴,相当接近人体温度的一品实属为一绝。

14000JPY/人

らく天

らく天

らく天是位于小樽的高人气居酒屋,除了出品正宗之外,人均3000日元的米其林也是一大卖点,它更是号称“即便睡着睡衣也可以来用餐”。らく天的外观与内部装修都很别致,洋溢着传统居酒屋的风情。らく天原本是一家烧鸟专门店,后被现任大厨继承之后主要以和洋折衷的料理为主,选用优质的道产食材,菜单的多元化也让食客无比兴奋。

3000JPY/人

カミムラ

Kamimura

主厨本来应该继承家里的洋食店,留学归来后偶然进入Tetsuya's学习料理,自此建立了属于自己的料理世界观,开店后迅速摘下米其林一星。Kamimura的料理没有国境,主打创新融合菜肴,用上来自全世界的精品食材,并经常带给食客们惊喜。天马行空的用粉状的黄油调味鲑鱼、用玄米烩饭焗陇川烤鸭,等都是主厨的拿手好戏。配上创意十足的摆盘,让人欲罢不能。

15000JPY/人

古今山久

古今山久

古今山久是米其林新上榜的京料亭,新鲜出炉的一星让更多的老饕们知道了它的存在。餐厅内部装潢十分清爽利落,白色的墙面搭配简单的木制家具,带有浓烈的摩登气息,怎么看都不像一家传统京料亭。古今一直在追寻全新的和食体验,在传统的和食基础上加入现代的料理法与摆盘,这也是店名“古今”的由来。古今的料理多用洋风调味,如芦笋芝麻酱里加入土佐醋调味、为了让茶碗蒸的味道更加浓厚将它改为冬阴功风味等天马行空的想法,在古今绝对会刷新你对京料理的所有印象。

10000JPY/人

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