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RAW

RAW

RAW是台北最令人兴奋的餐饮计画之一,概念来自名列全球最佳主厨的江振诚先生,以及其台湾创意团队。 60个座位空间不只是餐厅更代表一种生活风尚,提供活跃于巴黎的厨艺新风潮Bistronomy---合理价位的实验性精致料理。 RAW突显台湾时令素材,透过革新性的料理与饮品重新演译餐桌上的台湾滋味,以此作为最大的料理使命。 厨师江振诚凭着新加坡André打响名堂后,于2014年回归出生地开设了这家餐厅。餐室由两个巨形流线型木制雕刻贯穿,叫人难以将目光从中移离,然而食物应获得同等的注目──八道菜的套餐展示一系列具创意的菜肴,摆盘精致现代,呈现丰富的味道、质感和温度,部分菜式更渗入了街头小吃元素。

600CNY/人

态芮

态芮

Tairroir,一个清晰又富深意的自创字,以"Taiwan"(原文,台湾)与" Terroir"(法文,风土)融合而成,透过穿越国界疆域的崭新思维,让台湾料理的多元能量华美释放,完美诠释"在台湾发现世界,让世界看见台湾”,这举世珍稀的美好。 电梯门徐徐开启,1800多片仿似悬浮于天花的铜片叫人目驰神眩,就座后仍目不睱给──先后效力于Guy Savoy 和Jaan 的主厨Kai和其团队将在玻璃门后的半开放式厨房施展绝技,以巧手将在地食材转化为特色餐单,其质感、味道和摆盘装饰均颠覆传统概念,带给你不一样的台菜体验。

600CNY/人

Longtail

Longtail

在写意而富格调的酒吧轻呷一口鸡尾酒,是开始晚餐的绝佳方法。小酌一杯后,你可继续在此用餐,或移到主餐室,甚至厨房边的榻榻米餐桌上。大厨兼老板林先生同时开设Chou Chou法式餐馆,他曾于各地一流餐厅工作,其菜式卖相不甚花巧,味道和质感却呈现有趣的对比,精湛技巧无容置疑,亚洲食材的运用更带来画龙点睛之笔。年轻团队的服务叫人喜悦。 主厨林明健近二十年多国料理经验及丰富阅历,型塑出其独特的烹调哲学,过去于世界各国知名餐厅如:香港东方文华酒店Vong、巴黎米其林二星Apicius 及一星Guy Savoy's Le Chiberta 等餐厅、及Jean Georges 纽约米其林三星餐厅历练的背景,累积其深厚烹饪实力及国际视野。

800CNY/人

鮨隆

鮨隆

寿司吧台以数百年加拿大木材打造,一室淡雅,是传统寿司店装潢。店子2017年才开业,可主厨兼店主有稳扎经验,师从日本师傅,曾先后效力城中多家知名寿司店近三十年。选料严谨,米饭以最高级日本米及三种日本醋混合而成,且每周三次从日本各地输入新鲜海产。 只供应无菜单料理,其中鮟鱇鱼肝寿司是厨师拿手之作。

1000CNY/人

谦安和

谦安和

曾获得纽约及东京米其林三星的日本料理「谦安和」,于台北的分店,无论是料理或是摆设,处处都传承了顶尖日式职人精神。谦安和中午供应以生食为主的手握寿司套餐,晚间则是割烹料理。不论哪种料理,不时不食是厨师和知军雄的烹调宗旨,餐单根据时令食材和当日新鲜到店的鱼类而定。昆布和柴鱼高汤更是每日鲜煮。主厨亦强调食材与配料的味道融合,所以其以新泻米煮的寿司饭会与不同的醋作调和,以带出不同食材的鲜味。

1000CNY/人

教父牛排

教父牛排

这儿选用顶级美国干式熟成牛肉及澳洲和牛,怀着无比热情的厨师选择以荔枝木烹调,使成品添上独特的气味,加上掌握得恰到好处的时间和火候,叫人再三回味。更可喜的是配菜也非常出众──自制酸种面包令人难以抗拒,配以自制烧烤酱的薯条和甜品也不能错过。服务细心周到,性价比高。 在台湾,大家叫他牛排教父,料理牛排已有40 年经验,谙知每一部位牛肉特性,创造出各种牛排料理方式,并引领台湾牛排市场推广至极,而他所创造出来的「老饕牛排」更让美国人惊艳而成了现今美国牛排馆里的菜单选项,他就是台湾资深名厨邓有癸。

600CNY/人

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