曼谷米其林餐厅星光之约·10佳甄选



曼谷,一座最受游客和美食爱好者欢迎的城市。这里不仅拥有惹人垂涎、韵味十足的传统料理,也因其与世界接轨的美食衡量标准,吸引了一大批米其林餐厅纷纷来此驻扎。多家上榜“Asia's 50 Best Restaurants”的最佳餐厅以及即将问世的《米其林指南曼谷2018》,更使得这座城市的餐厅人气暴增。到访曼谷,就得冲着它的美食与热情。



01. 蓝象Blue Elephant  米其林餐厅三星★★★



成立于1980年的蓝象餐厅,分店遍及伦敦、巴黎、布鲁塞尔等城市,很受政商名流的欢迎。位于曼谷的这家分店,就位于这栋鹅黄色殖民地时期风格的百年老建筑里,宁静而优雅。



迈步走进一楼的用餐大厅,深色抛光木地板在脚下延伸开来,被穿过复古扇形小窗照进来的和煦阳光涂上一层金色。巨大的木质结构嵌入雪白墙体,将空间有序分割,呈现出厚重沉稳的质感,几座精致的泰式木雕则平添一份生动与丰盈。



在蓝象,泰国菜被主厨Nooror和她的团队诠释成传统、现代和创新融合三种形式。菜单内容丰富,包括单点、素食和套餐,套餐从周一至周末每天轮换,并提供主厨推荐套餐。即使是最挑剔的口味,也能与泰国烹饪文化愉快相遇。



想要破解这些美食的奥秘,可以去三楼特设的烹饪教室里感受主厨Nooror的现场教学。另外,餐厅采用的各类原料均开放售卖,自用、送人都十分适合。说不定你哪天心血来潮,泰式经典美味便可以随时在自家餐桌上再现。


蓝象Blue Elephant

地址:233 South Sathorn Road, Bangkok

电话:+66-2-6739353

营业时间:11:30 – 14:30 ; 18:00 – 22:30



02. Nahm  星级大厨餐厅推荐❤❤❤



2001年伦敦Nahm餐厅(已关),刚开业仅6个月便获得了米其林一星的荣耀,这是全世界第一家米其林星级泰餐厅,并且主厨David Thompson来自澳洲,不得不说这是美食界的一个奇迹。



曼谷Nahm餐厅位于曼谷大都会酒店一楼,自开业以来,常年占据亚洲最佳餐厅前十位。黑白两色勾勒出规整又极富设计感的用餐空间,砖块堆叠而成的巨大支柱透露着古老庙宇般的厚重与神秘,现代简约风格与古典民族气息碰撞出惊艳的火花。



主厨David Thompson醉心研究传统泰式美食,创新食材搭配方式和烹调技巧,从开胃菜Canapes到最后的甜品等都是对经典的全新演绎。


Nahm

地址:GF, COMO Metropolitan Bangkok Hotel, 27 South Sathorn Road, Bangkok

电话:+66-2-6253388

营业时间:

午餐:12:00 – 14:00(周六周日休息);

晚餐:19:00 – 22:30



03. 诺曼底Le Normandie  米其林餐厅三星★★★



这家法国料理餐厅位于曼谷文华东方酒店内,40多年来坚守品质,成为曼谷高级餐饮的典范。优雅浪漫的法式情怀深深的融入到餐厅的设计中去。



金色暗纹壁纸搭配奢华地毯与水晶吊灯,一派富丽堂皇。镜面墙的设计增大视觉空间,半身高的精致镂空隔断对餐厅整体进行了区域划分,精美的插花带来几抹艳丽色彩。



主厨Arnaud曾师从Georges Blanc, Emile Jung等法菜名厨,并且接待过众多米其林星级厨师(如Michel Roux、Christian Bau)。黄油黑松露更充分地激发了虾肉的鲜甜,梅子酱带起的酸味有效地平息肥腻,同时又不夺鹅肝的浓郁口感。



用料与比例拿捏得当,令人赞不绝口,贴心至极的高水准服务更是锦上添花。从餐前美酒到甜食收尾,在湄南河旖旎夜景的陪伴下体验一场华丽而舒适的美食之旅。


诺曼底Le Normandie

地址:15F, Mandarin Oriental Bangkok, 48 Oriental Avenue, Bangkok

电话:+66-2-6599000

营业时间:12:00 - 14:00 ; 19:00 - 22:00(周日休息)



04. L'Atelier de Joël Robuchon  米其林餐厅三星★★★



被称为“世纪名厨”的28颗米其林星拥有者Joël Robuchon于2015年为自己的餐饮集团增加了一名新成员L'Atelier de Joël Robuchon。这是一家对菜品的风格、质感异常考究的高级法国料理餐厅。



优雅的红色主调和高贵的黑色空间围绕着一个大型的开放式厨房,对面则是一整片绿植装饰墙,红、黑、绿三色激情碰撞诠释了浓烈的摩登法式风格。



食客可端坐桌前,一边欣赏创意烹饪表演,一边与厨师们轻松闲聊,或者跟侍酒师们请教咨询有关于葡萄酒的一切。热络活跃的气氛印证了店名中的“L’Atelier”(工坊)一词。



主厨Olivier Limousin深耕法式大餐多年,一众传统法式料理经过创意的食材搭配与巧法烹饪,层次分明的味道在舌尖交织缱绻,如天造地设般美妙和谐。


L'Atelier de Joël Robuchon

地址:5F, Mahanakorn Cube, 96 Narathiwat Ratchanakarin Road, Bangkok

电话:+66-2-0010698

营业时间:11:30 - 14:00 ; 18:30 - 22:00


Le Salon de L’Atelier Joël Robuchon

地址:GF, Central Embassy, 1031 Ploenchit Road, Bangkok

营业时间:10:00 - 21:00



05. Sra Bua by Kiin Kiin  米其林餐厅一星★



这家位于曼谷凯宾斯基饭店内的米其林一星餐厅,主打的是噱头十足的分子料理。名厨Henrik Yde Andersen采用全新的烹调手法,把各种看似不合拍的食材,以你完全意想不到的形态呈现,无论是视觉、嗅觉和味觉都会带给人惊喜。



踏入Sra Bua,传统泰式原木装修气息展露无遗,几座呼应餐厅名的荷花池碧水荡漾,古董饰品与特色花纹渗透在各个角落。砖墙的纹理被用在了柚木雕刻的天花板上,颠覆习惯思维,给人偏差感,正如他们在每一道菜肴里想要表达的那样。



即便是普通的菜式在这里也都变得云雾缭绕、仙气飘飘。碰上刨根问底好奇心重的顾客,服务生们倒也非常乐意为他们讲解每道菜的亮点与理念。



除了几道招牌菜式外,其他菜式均应季变更。各种奇妙的呈现方式结合传统泰式料理,使得整个用餐过程美味不断,惊喜连连。


Sra Bua by Kiin Kiin

地址:Siam Kempinski Hotel, 991/9 Rama 1 Road, Bangkok

电话:+66-2-1629000

营业时间:12:00 – 15:00 ; 18:00 – 24:00



06. Gaggan  星级大厨餐厅推荐❤❤❤



太有名的餐厅了,连续三年蝉联亚洲50佳餐厅第一名,是2017世界50佳餐厅第7名。主厨Gaggan曾为印度前总统阿卜杜尔·卡拉姆和美国前总统克林顿烹饪过美食,国际名人、美食家们包括泰国王室(如诗琳通公主)都很喜欢拜访这里。



在Gaggan殖民地时期风格的餐厅内共划分为4处餐区:主厨餐桌(Chef Ding)、图书馆(Library)、包间(Private Room)及露台(Outdoor)。竹藤家具、吊扇和单色的白墙……餐厅设计文雅,环境清幽。



餐厅主打分子料理式的新派印度菜,将天马行空的想象力和现代烹饪手法融入到传统印度菜中。菜品讲究各式香料的混合,多种口味集于一身,并运用泡沫、烟雾和液化氮创造出菜品陈列的科幻效果。表情包菜单就是最好的体现。


Gaggan

地址:68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok

电话: +66-2-6521700

营业时间:18:00 - 23:00



07. Sühring  星级大厨餐厅推荐❤❤❤



曼谷第一家德国Fine dining,坐落在曼谷市中心一座迷人的20世纪70年代别墅中,并成功入选2017年的亚洲50佳餐厅。主厨是一对德国双胞胎兄弟Thomas和Mathias。



整个餐厅如同处在热带雨林的包围之中,室内一派优雅精致,透过明亮的落地窗欣赏到周围丛丛绿植,真有一种在德国家中后花园用餐的感觉。



他们在德国菜中融入了中欧烹饪元素,并结合近年来游历意大利、荷兰及本土泰国的美食经历,使得传统的德国菜焕发新生机。一共有2种套餐可选,7道菜套餐 (1,800 THB)和9道菜套餐(2,500 THB),并且会随时令更换菜单。


Sühring

地址:No.10, Yen Akat Soi 3, Bangkok

电话:+66-2-2871799

营业时间:18:00 – 22:00



08. Eat Me  星级大厨餐厅推荐❤❤❤



“EAT ME”在2017年“亚洲50最佳餐厅”中排名第31位。时尚且时常变换的艺术展览、独具一格的菜单以及欢快活泼的服务,使餐厅永远呈现出生机盎然的面貌。



外观上看是白色和绿色调组合的两层小楼,竹林和各类绿植巧妙自然地将街道与餐厅空间隔绝开来。楼下是竹林摇曳,清幽气息弥漫,楼上则是弥漫着浓厚艺术气息的画廊用餐空间。边欣赏画作边用餐,这体验值得您前来感受。



主厨Tim Butler大胆前卫,将来自全世界各地的美食风味“混搭”,创新成了独特的融合料理。新奇的食材令人惊喜不断,口味层次感丰富的菜品带给顾客至尊的味蕾体验。


Eat Me

地址:Soi Pipat 2, Convent Road, Bangkok

电话:+66-2-2380931

营业时间:15:00 – 01:00



09. Issaya Siamese Club  星级大厨餐厅推荐❤❤❤



Issaya来源于古泰语单词“雨季”,意为感谢雨季的灌溉和大自然赐予的美景。于2011年开业的Isaaya连续多年入选“亚洲50最佳餐厅”。



一栋上世纪二十年代风格的别墅,典雅的室内设计融入了泰国传统布料和古董元素,色调优雅别致;一座附带有泰国芳香草药园的热带花园,既可作为部分食材的来源,也为餐厅营造了诗情画意的用餐氛围。



餐厅主厨兼创始人Ian Kittichai曾在四季酒店担任过行政总厨,极擅长以国际化最新潮的烹饪手法来展现传统泰国菜的味道,并结合自己对食材纯净和新鲜的要求,打造了Issaya富于变化的菜单,突出菜品的时令季节特色。


Issaya Siamese Club

地址:4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn, Bangkok
电话:+66-2-6729040

营业时间:11:30 - 14:30 ; 18:00 - 22:30



10. Bo.Lan  星级大厨餐厅推荐❤❤❤



夫妻主厨(小名分别是“Bo”和“Lan”)开的这家餐厅,入选2017年亚洲50佳。装修以质朴的泰式风格为核心,采用大量的实木质结构,配以暗黄的灯光和精美的装饰,给人以尊贵之感;修剪整齐的花园,温馨雅致。



Bo.lan主打泰国传统菜,精致中透露出家常美味。夫妻非常重视食材的本土原产和新鲜品质,并且用行动践行低碳环保的理念。他们在自家餐厅后面开设了小菜园种植蔬菜,并用厨余垃圾灌溉,争取可以达到0排放。


Bo.Lan

地址:24 Soi Sukhumvit 53/1, Bangkok

电话:+66-2-2602962

营业时间:

午餐:12:00 – 14:30(仅限周六周日)

晚餐:18:30 – 22:30(周一休息)



文|乐食行者  图|来自餐厅官网和Great拍摄

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