曼谷2017最佳餐厅TOP10



本文关键词:曼谷最佳餐厅,米其林人气餐厅,Fine Dining


Top Tables 2017 曼谷最佳餐厅,最新评选结果揭晓。这项由BK Magazine主办,联合泰国旅游局、San Pellegrino圣培露、Singha胜狮啤酒、和花旗银行协办的餐厅评选大赛,今年已经是第八届。30位独立专业的美食家、博主等评选出100家曼谷最好的餐厅,成为美食爱好者去曼谷品鉴的专业指南。



Top Tables 2017 前10家餐厅,大体和2017 Asia’s Best 50 亚洲50佳餐厅的评选结果一致,毕竟好的餐厅就那么多。但是,也有几家餐厅突围进入大众视野,更加体现了曼谷本地的特色和喜好。而且第一名颇给人惊喜,不再是Gaggan独占的局面。


好了,话不多说,这就带你一家家品味一下。有些大家已经太熟悉了,就不重点介绍,主要挖掘那些还不那么为人所知的餐厅。




No.1丨Suhring

现代德国菜



曼谷第一家德国Fine dining,入选2017年的亚洲50佳餐厅。这次打败Gaggan成为第一,足以说明实力。(不过,Gaggan是餐厅的投资人,他应该不会在意)

主厨是一对德国双胞胎兄弟Thomas和Mathias,自己拥有和管理餐厅。他们在德国菜中融入了中欧烹饪元素,并结合近年来游历意大利、荷兰及本土泰国的美食经历,使得传统的德国菜焕发生机。



餐厅出品的菜肴,打破了固有的德国菜只有香肠和猪肘的刻板概念,会在传统菜肴的基础上融入创新元素。一共有2种套餐可选,7道菜套餐 (1,800 THB)和9道菜套餐(2,500 THB),并且会随时令更换菜单。

套餐里的开胃菜——面包组合,德国家常味道,不那么酥软但是很可口,麦香浓郁。主菜猪肘三明治,会在酥软的帕尼尼中夹入弹嫩猪肘肉,顶部盖上真空低温烹调的西门塔尔牛肉和德国酸菜奶油,最后用木炭烤炙出品,一般还会再搭配充满浓浓奶酪香气的德式意面。佐餐酒除了德国啤酒外,尝尝其他的也不错。



美味的菜品,再加上温暖舒适的环境,还有可以透过明亮的落地窗欣赏到的周围丛丛绿植,真有一种在德国家中后花园用餐的感觉。



地址:Suhring, 10 Yen Akat Soi 3, Yen Akat Road, Bangkok

营业时间:18:00 - 24:00

平均预算:2,000 THB



No.2丨Gaggan

革新印度料理



太有名的餐厅了,连续三年蝉联亚洲50佳餐厅第一名,是2017世界50佳餐厅第7名。



餐厅主打分子料理式的新派印度菜,将天马行空的想象力和现代烹饪手法融入到传统印度菜中。菜品讲究各式香料的混合,多种口味集于一身,并运用泡沫、烟雾和液化氮创造出菜品陈列的科幻效果。



主厨Gaggan的传奇励志经历,很容易使人联想到《三傻大闹宝莱坞》里的主人公。



地址:Gaggan, 68/1 Lang Suan Road, Bangkok

营业时间:18:00 - 24:00

平均预算:4,000 THB



No.3丨L’Atelier de Joel Robuchon

传统法餐



米其林三星连锁餐厅,主厨Joel Robuchon 是世界上拥有米其林星星最多的厨师,遍布全球的20家餐厅共有28颗星。



泰国的餐厅保留了一贯的装修风格,优雅庄重的红色主调和黑色搭配,正中间围绕着一个大型的开放式厨房。出品高级法餐,想品尝经典菜品如鹅肝、红酒牛肉等,选这里没错。



地址:L'Atelier de Joel Robuchon, 5F, Mahanakorn Cube, 96 Narathiwat Ratchanakarin Road, Bangkok

营业时间:11:30 - 14:00;18:30 - 22:00

平均预算:4,000 THB



No.4丨Nahm

传统泰国菜



亚洲最好的泰国菜餐厅,入选世界50佳餐厅。



主厨David Thompson虽然是澳洲籍,但是喜欢泰国料理。他重视传统烹饪技术,挖掘古老食谱,探求各种味道的搭配和平衡。出品的菜肴,散发出泰国古早和皇室的味道。



地址:Nahm, 1F, COMO Metropolitan, 27 Sathorn Road, Bangkok

营业时间:19:00 - 22:30;

12:00 - 14:00(仅周一—周五)

平均预算:4,000 THB



No.5丨Le Normandie

传统法餐



米其林三星餐厅Le Normandie位于曼谷文华东方酒店15楼,透过巨大的落地玻璃窗,可以看到迷人的湄南河夜景。



主厨Aranaud Dunand Sauthier,曾师从Georges Blanc, Emile Jung等法餐名厨,并且接待过众多米其林星级厨师。丰富的烹饪经验,加之对法国西北部的食材的灵活运用,保证食客在这里可以品味到正宗法餐。



地址:Le Normandie, 15F, Mandarin Oriental Bangkok, 48 Oriental Avenue, Charoen Krung Road, Bangkok

营业时间:周一—周六 12:00 - 14:00;19:00 - 22:00

平均预算:4,000 THB



No.6丨Appia

传统意餐



这是一家意大利餐馆,主打意大利家常菜。

餐厅环境是Trattoria意大利餐馆风格,木质桌椅和装饰,给食客如家般的温馨。



餐厅除了选用本地新鲜食材外,还会从意大利南部海岸直运海鲜,烹饪出正宗的罗马风味菜肴,精致中透出家常风情。招牌菜肴除了经典意面外,Appia oxtail stew炖牛尾,发挥了化普通食材为诱人美食的魔力。



这里不得不介绍下主厨Paolo Vitaletti,他是肉店老板的儿子,从小就是吃爸爸从店里带回来的肉、再经由妈妈悉心烹饪的食物长大的。因此,这种对朴素但美味食物的味蕾记忆和喜好,一直存在他的身体里。



地址:Appia, 20/4 Sukhumvit Soi 31, Bangkok

营业时间:18:30 - 23:00;

11:30 - 14:30(仅周日)

平均预算:2,000 THB



No.7丨Paste

现代泰国菜



夫妻主厨Jason Bailey 和Bee Satongun开设了这家新式泰餐厅。(没错,又是一对夫妻搭档)



餐厅采用1870 - 1930年代的泰国传统食谱,并着重选用本地食材,因此菜肴里除了本地海鲜禽肉外,还经常可以见到在其他餐厅很少露面的植物根茎、花瓣、水果等。



在尊重泰国烹饪传统的同时,他们也注重创新,会在烹饪中加入各自的想法和特色,呈现食物丰富的味道和质感。比如在咖喱石斑鱼中,食客除了能吃到新鲜顺滑的鱼肉外,还能品到姜黄的辛辣、柠檬草的芳香、和茴香的弥漫。而漂亮的摆盘,也足够吸引眼球。



地址:Paste, 3F, Gaysorn Plaza, 999 Phloen Chit Road, Bangkok

营业时间:12:00 - 14:00;18:30 - 23:00

平均预算:2,000 THB



No.8丨Sushi Masato 雅人

日本料理



主厨Masato Shimizu,从小在东京学习寿司技艺。后来到纽约进阶,29岁就摘得了米其林星星。在娶了日泰混血妻子后,移居到曼谷,开设了这家寿司店。



餐厅只提供Omakase无菜单料理,吃什么全由厨师说了算。4,000THB的一份套餐,约含20道菜,有寿司、刺身、和果子等。选用的海鲜都是从东京筑地市场直运,大米也是日本原产,保证口味的正宗。主厨的捏制手艺,使得每一个寿司吃起来的口感都很温润,值得回味。



餐厅很小,L形状的柜台只有几个座位。并且,每晚只接待20位客人,分2轮——17:30和20:30,至少需要提前28天预约。换言之,不是随便想去吃就能吃到的;就算幸运排到,不能迟到,也不能早退。这么严格的接待制度,全为了保证对每位食客的服务到位,厨师一般会在呈上寿司的同时,讲解品味的要点。



地址:Sushi Masato, 3/22 Sukhumvit 31 Soi 1, Bangkok

营业时间:周二—周日 17:30 - 22:00

平均预算:4,000 THB



No.9丨Le Du

现代泰国菜



主厨Thitid “Ton” Tassanakajohn曾赴美学习厨艺,并在米其林餐厅工作过,回泰国后开了这家餐厅。他把西式的烹饪技巧和理念注入到传统泰国菜中,革新了泰国料理。



Le Du在泰语中是季节的意思,餐厅很注重运用时令食材,菜单会依据季节而更换,保证食客品尝到最自然的味道。出品的菜肴味道富含层次,口感不乏对比。比如,柔嫩、入口即化的和牛肉会与爽脆的腌菜搭配,2者截然相反却融合地很好。



如果非要说不好的一点,就是餐厅的内部装修走黑色高冷路线,灯光也打得很暗。所以,想在明亮环境中开心拍照的,估计就不能实现了。(话说回来,高级餐厅一般都是这个调调)


地址:Le Du, 399/3 Silom Soi 7, Bangkok

营业时间:周一—周六 18:00 - 23:00

平均预算:2,000 THB



No.10丨Bo.lan

传统泰国菜



夫妻主厨Duangporn Songvisava和Dylan Jones(小名分别是“Bo”和“Lan”)开了这家餐厅,入选亚洲50佳。

Bo.lan在泰语中是传统的意思,主打的菜肴就是泰国传统菜,精致中透露出家常美味。夫妻非常重视食材的本土原产和新鲜品质,并且用行动践行低碳环保的理念。他们在自家餐厅后面开设了小菜园种植蔬菜,并用厨余垃圾灌溉,争取可以达到0排放。



地址:Bo.lan, 24 Sukhumvit Soi 53, Bangkok

营业时间:周二—周日 18:00 - 22:30;

12:00 - 14:30(仅周六、周日)

平均预算:2,000 THB



从2017曼谷最佳餐厅的前10可以看出,它的评选更关注本地餐厅和菜肴,因为有4家都是泰国菜。而关于其他菜系的评选,除了经典法餐外,更多地则是去探索日料、意餐、德国菜等菜系的可能性。


通过多元化的餐厅,我们可以在曼谷品尝到由世界各地不同食材造就的各具特色的美味菜肴,了解不同国家的文化和习俗,体会大家共通的对自然的敬畏和对家乡的情感。



文|佳简一夏,图|来自餐厅官网、BK Magazine

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